低筋面粉 150克
黄油 100克
水 250克
食用盐 3克
室温鸡蛋 4个
香草卡仕达酱 1份
淡奶油 200克
细砂糖 25克
黑巧克力 1小块
可可粉 50克
坚果碎 30克
各种新鲜水果 30克
先把面粉过筛，鸡蛋打散备用。
把水、切成块儿的黄油、盐、细砂糖倒入锅中，开小火加热至奶油化开起泡，为了防止水份过多的蒸发，避免液体沸腾，在已经很热但还没有沸腾之前离火
倒入面粉，用木铲不停搅拌至均匀无颗粒。
把锅子放回火上，小火煮。一边煮，一边不停的用木铲搅拌。会看到面糊很快成为一个面团，继续搅拌至锅底能不时的看到有一层膜，而且不会粘底。离火。
离火后，把面团倒入一个盆子里散热半分钟。
少量多次的倒入蛋液，每一次倒入，都要用木铲拌至面团把蛋液全部吸收。
因为鸡蛋的大小不同，所以蛋液不用完全倒完，当看到面糊变软有光泽，用木铲挑起能缓缓落下，用手按一下，指印可以慢慢的恢复，就可以了
把泡芙面糊装入裱花袋，用星形花嘴挤出约11厘米左右的长条装。在每一个长条上边再重叠挤一条。
入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤35分钟，最后的时间在烤箱边看着，感觉颜色到你喜欢的呈度即可出炉。
烤好的泡芙颜色以比金黄色稍重为上好，烤色过浅泡芙会很快变软，彻底放凉以后，在泡芙的底部用剪刀前一小口，裱花袋里装入卡仕达酱，把花嘴插入剪刀口的地方挤入。
把淡奶油+糖打发后，挤在泡芙的表面，在奶油上装饰上各种水果;也可以把完全溶化的巧克力淋在泡芙表面，再撒上坚果碎粒，冷藏20分钟。
在用蛋液调节面团软硬程度的时候，如果做好的糊过硬，在烤箱烘烤的时候就会破裂，影响泡芙的形状。
做好的泡芙在吃前再挤馅料和做装饰比较好，这样不会让泡芙因吸收水份而变软。但就算是吃软一些的，也会很好吃的
喜欢在做甜品中减糖的同志，在做泡芙用到的卡仕达酱时，最好不要减量，因为泡芙本身是不甜的，又胀那么大，糖度完全来自于馅，如果馅味道很淡，就不好吃了!
重点：烘烤：烤箱中层，上下火，185度，35分钟。