今天这道糖醋脆皮豆腐,十分开胃,只需稍微煎一煎,与料汁混合收汁
食材
1
老豆腐 500克
2
番茄酱 10克
3
生抽 20毫升
4
白糖 30克
5
醋 40毫升
方法/步骤
1
老豆腐洗净后切成约2厘米的厚块,用厨房纸擦拭干水分;
2
调糖醋汁,碗中加生抽、糖、醋、水淀粉,以2:3:4:5的比例混合搅拌均匀,若做鱼虾肉这些荤菜,可再加1份料酒去腥;
3
锅中倒油,烧到六七成热,转小火,将豆腐放进锅里慢煎,一面煎黄后翻面煎另一面,豆腐易碎,不要频繁翻动,煎到两面金黄的时候,出锅备用;
4
锅内留少许底油,放豆腐,将料汁搅匀后倒进去,用锅铲轻轻翻炒;
5
开大火收汁,酱汁变得浓稠发亮时,加一勺番茄酱、少量盐提味,关火盛盘,撒上白芝麻和葱花即可。
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