茄子所含维生素种类丰富，蛋白质和钙的含量也较高。东北的一年四季当中，以紫皮长茄最为常见，而入秋后的茄子口感尤为糯甜，特别适合切丝清炒。今天，小编就为大家推荐当下茄子最好吃的做法——青尖椒炒茄丝，和大家一起来分享这份秋天到来后的独有美味！
食材
1
紫茄子 350克
2
青尖椒 70克
3
小葱 20克
4
生姜 6克
5
花椒粉 5克
6
食盐 8克
7
鸡精 4克
方法/步骤
1
将茄子和青尖椒洗净后切成细丝；小葱切成斜段，生姜切丝备用。
2
打开燃气灶调至大火，锅烧热后倒入大豆油，油烧至七到八成开时，放进葱段和姜丝，加入适量花椒粉，大火爆炒出香味。
3
向锅内放入切好的茄丝，转为中大火翻炒至表皮发皱、茄丝微软。
4
将青尖椒丝入锅，添加适量食盐，翻炒至青尖椒丝断生即可关火。
5
向锅内撒入适量鸡精，翻炒均匀后盛出装盘。
注意事项
1
茄丝炒至表皮发皱、整体变软后，在加进青尖椒丝的同时撒入食盐，既有利于茄子入味，又降低茄子吸收的盐分。
2
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