另外，由于“泔水猪”肉质差，经营者只能通过非法渠道流入管理不规范的市场和一些小饭店、小餐馆及工地食堂等，由于逃避了动物检疫监督，可能导致带有病原体的猪肉被人食用，影响人体健康。因此，从保证食品安全，维护人体健康的高度来讲，“泔水猪”问题决不能小觑。那么，我们应该如何鉴别日常生活中猪肉的品质呢？小编通过色、香、触3项技能为各位一一解析
方法/步骤
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1色 猪肉的色泽是鉴别一块雏牧香猪肉好坏的重要标准。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，脂肪洁白。 不安全的肉呈深红、深紫色；脂呈暗黄色，有的肉质甚至偏紫黑色。 其次，部分肉贩的肉因放在肉案上时间久了，肉表皮会变成深红色，同时会有一层硬皮状的油，所以这样的猪肉是不能购买的。
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2香 新鲜的猪肉，会带着固有的鲜香气味，不含化药抗生素，哪怕是白水清煮，不加任何调味料都毫无腥臭味，口感柔糯鲜香。 而肉，味道有少许氨味及酸味，同时，还有一股浓烈的腥臭味，而这种腥臭味，绝对不是正常肉味，特别在烹调汤料理或是小炒肉之类的餐点时，尤为明显。甚至有人在食用该类不合格肉质时会有作呕的反应。
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3触 好的猪肉会有一个好的触感，如果肌肉表面呈微干或微湿，但不粘手，指压凹陷立即复原。 这是因为健康的猪无论是从生活环境还是到食用的饲料来讲，都是健康的，试想一只健康的猪，皮肤紧致，富有弹性，任何动物只有不健康的时候才会出现肉质软塌，弹性较低，甚至有些浮肿。 如果在按压过程中渗出水份、黑紫色血水，这样的猪肉，除了养殖过程中食用泔水，还有可能是在宰杀前2~3小时被注入大量的水。
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结语 日常生活的忙碌淡化了我们对食材安全性的关注。艰难和不如意压得人快窒息的时候，家的模样愈发清晰。存放在冰箱里鲜嫩的肉，如果没有安全和健康可言，我们又是为了什么生活？ 给老人多点关爱，给孩子多点健康，同时关爱自己的身体健康，从生活中任何小细节开始做起，我们可以吃的更健康！END
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