早在2004年，媒体就曝光过江苏某地一家生产毒火腿肠的黑作坊，这家作坊简直可以说集各种黑心手段于一身。 先说选肉。黑作坊主选的猪肉，除了病死猪肉，就是猪的槽头肉。什么叫槽头肉呢?槽头肉就是猪舌头后面部分的肉。那里是猪的淋巴结聚集地。因为淋巴结中含有各种毒素，所以，在屠宰的过程中必须将槽头肉摘除。但是黑作坊主却低价收购来这种不能吃的肉，把带着血管和淋巴结的槽头肉和病死猪肉掺在一起，灌到火腿肠中。 这样做出来的火腿肠，最常见的危害就是食物中毒。另外，猪得了什么病死的，人吃后也可能被感染。因传染病或寄生虫病而死去的猪，对人的危害尤其大。一些寄生在猪身上的虫子，比如，囊虫、旋毛虫、猪肉绦虫，光是想想就能恶心得让人吃不下饭，要是因为吃了不干净的猪肉感染上病菌或寄生虫，就更得不偿失了。
食材
火腿肠 2
方法/步骤
一闻二看三切片，远离问题火腿肠 超市里、菜市场里，火腿肠的种类那么多，可谓鱼龙混杂，我们又该怎么去分辨呢? 一、闻气味。 新鲜优质的火腿肠，有香肠固有的香味;劣质的火腿肠可能会有一股酸溜溜的油脂味道，或者是其他的异味。 二、看外观。 优质火腿肠肠衣紧贴肠肉，肠体干燥，有弹性;劣质火腿肠的肠衣湿而发黏，肠体也没有弹性。优质的火腿肠，切面光泽油亮;劣质的火腿肠，切面周围有淡灰色的环。 三、看切片。 切火腿肠的时候，如果切片的肠体外环有松散的情况，一定要注意，这很有可能是劣质的火腿肠。 希望所有喜欢吃火腿肠的人都能看到并记住这些方法，不再买错火腿肠。买好菜，吃好菜，让自己的生活更健康，不但是对自己负责，更是对家人负责。
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