自制肉饼简单，口感好，不油腻，味道香，吃一口，口水哗哗流呀！
食材
1
肉 750g
2
面粉 500g
3
盐 20g
4
料酒 30g
5
生抽 30g
6
自制花椒水 少许
7
温水 300ml
8
酵母 shi'lian
9
大葱白 500g
10
泡打粉 2g
方法/步骤
1
制作肉馅；750g肉，煮好晾凉乐的花椒水往肉馅里边边倒边搅，按一个方向画圈，等它们一起搅拌至黏性出来后，加入20g盐，30g料酒，30g生抽，拌匀。放置一小时！
3
做剂子；案板上撒上一层薄薄的干面粉，将揉好的面团平均分成每个月60g的面团剂子（将小面团剂子用双手由外向内挤压成圆球状），再醒5分钟。
4
做饼皮；圆球形的小面团压扁，擀成直径为12cm外薄内厚的饼皮。
5
包馅；将腌好的肉馅拿出来用时，往里面放入1斤的大葱白，搅拌均匀。然后饼皮里加入70g的肉馅，以逆时针方向将饼皮捏出褶痕，最后将口稍微逆时针方向转动捏紧成为圆状后，再以手掌施力向下压扁至1cm厚的薄饼。
6
烙饼；普通的电饭锅，或者炒菜的锅都是可以得，把锅底刷上一层薄薄的油，控制温度不要过大，保持中上火，进行烙制的时候注意看是否烙好，两面金黄的时候就大功告成！
注意事项
1
大葱白一定要在包馅时候放进肉里面，不然会酸！
2
饼皮一定要是外薄内厚，这样饼皮才会均匀！