山药豆，名“零余子”也叫山药蛋，叶上生，长圆不一；皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。它含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类，可以调节人体免疫系统，增强人体免疫力。山药豆和山药是同一植物所生，具有较高的营养价值，味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精。
食材
山药豆 适量
方法/步骤
1
山药爷各植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”又称山药籽，俗称“山药豆”歌场始。根据名字大概差不多知道形状
注意事项
1
山药豆发芽之后虽没有产生有毒物质，但是营养价值有所下降，所以没有新鲜的那么有益。
2
对于肠胃功能较弱的朋友来说，吃了发芽的可能会引起腹泻，建议最好还是吃新鲜的山药豆吧。
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