豆腐本身是比较难入味的食材,但与花椒,豆瓣酱就是绝配,来吧,让我们一起做个麻婆豆腐.
食材
1
豆腐 300克
2
肉 50克
3
豆瓣酱 适量
4
花椒 适量
5
油 2茶匙
6
蒜蓉 少量
7
酱油 1茶匙
8
葱 少量
9
香菜 少量
10
盐 少许
11
蚝油 少量
12
高汤或清水 适量
方法/步骤
1
先把豆腐切小块,清水加盐,把豆腐浸泡20分钟后捞上备用，经过浸泡后，豆腐就会带点咸味，吃起来更好吃。把肉也剁成肉沫，加盐、淀粉、油腌一下备用。
2
开锅放油和蒜蓉,把锅烧香后倒入肉沫爆香
3
肉沫爆香后加入豆瓣酱、花椒、少许蚝油和酱油搅拌均匀,注意把火调小,别把肉沫炒焦了,不断翻炒大概3分钟左右吧.
4
加入高汤,没高汤的话加清水也行,没过肉沫,再加些少许葱头（就是葱的白色部份切粒）,把备好的豆腐慢慢倒入.
5
倒入豆腐后要用锅铲轻力度推移,防止豆腐糊底,记得用力要轻轻的,豆腐很脆弱的说.
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