金汤藤椒鱼片是一道正宗的川菜，超嫩的鱼片加上藤椒和泡椒的麻辣口感，光想想就口水直流，下面一起来学习一下吧！
食材
1
黑鱼 1条
2
豆芽 30g
3
金针菇 15g
4
菜籽油 适量
5
藤椒 适量
6
姜片 3片
7
蒜泥 少量
8
青红辣椒 10-15根
9
盐 适量
10
南瓜泥 5g
11
泡椒 10根
12
白胡椒 适量
13
淀粉 适量
14
蛋清 一个
方法/步骤
1
将黑鱼从中间切开，鱼骨切段，去皮，鱼肉切片。
2
鱼片加入白胡椒粉、淀粉、料酒。
3
打入一个蛋清，加少许盐，抓匀后盖上保鲜膜放冰箱腌制。
4
锅中加入少量底油，放入鱼排，放入葱段、姜片，煎至鱼表面金黄。
5
加入开水炖煮，保持大火，熬成白汤。
6
将泡椒切碎，青红辣椒切段。
7
豆芽、金针菇焯水后装盘。
8
锅中倒入菜籽油，热锅凉油下藤椒、姜片、蒜末炒香。
9
加入泡椒、南瓜泥，搅拌均匀，加入鱼汤熬煮。
10
将其倒入金针菇上，放上辣椒段和藤椒，淋上热油。
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