教你做火腿肠花环面包,味道美极了
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
准备好材料。
2
中种原料中的酵母用温水化开后,所有中种原料混合,揉成团即可。(高粉280g,白砂糖4g,酵母2g,水 170g)
3
用保鲜膜封好,温室发酵2个小时。
4
发酵好的面团。
5
把中种的面团撕开和主面团和面。(高粉100g,低粉50g,酵母1.5g,白砂糖65g,盐5g,鸡蛋40g,奶粉10g,黄油30g,水30g)
6
和面13分钟左右加入黄油一齐和。
7
揉好的扩展度。
8
和好的面团,发酵1个小时后捅下去不反弹即可。
9
取出排气,分割,滚圆。室温松弛半小时。
10
剥好的火腿肠和切好的小葱。
11
取一个花面团,擀成椭圆接近长方形的样子。
12
放上火腿肠。
13
捏紧收口。
14
在面团上平均切7刀,不要切断。
15
端搭在首开头处形成花型。
16
摆放好的烤盘上,进行二次发酵。
17
二次发酵好的面包。
18
涂上蛋液。
19
再撒上葱花。
20
烤箱180度预热,中层,烤15分钟左右即可。
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