法式乳酪月饼的特点是口感柔细绵密，清爽怡人的乳酪融合着香甜迷人的牛奶香。主要材料是低筋面粉、黄油、淡奶油、细砂糖、奶油奶酪。吃够了广式苏式，尝一尝法式口味。
食材
1
低筋面粉 200g
2
吉士粉 10g
3
淡奶油 20g
4
黄油 100g
5
糖粉 50g
6
鸡蛋 1颗
7
生蛋黄 1颗
8
奶油奶酪 200g
9
蔓越莓干 若干
方法/步骤
1
饼皮料
2
乳酪馅料
3
黄油室温软化，加入糖粉，打蛋器打至羽毛状顺滑
4
鸡蛋打散加淡奶油均匀混合
5
蛋液混合物分三次加入打发的黄油中，打至顺滑
6
筛入低粉，吉士粉，刮刀搅拌揉成团，盖保鲜膜冷藏30分钟
7
奶油奶酪放置常温，加入细砂糖打发，装入裱花袋
8
面团分成60g的6个，25g面团6个，60g面团放入模具中用手压扁，边缘沿着模具壁压，大约压到模具高的2/3即可
10
25g的面团压扁，直径同模具，盖上压实，涂上生蛋黄，烤箱上管160度，下管180度，烤20分钟
注意事项
1
每家烤箱脾气不同。我的烤箱下管温度低，所以上面着色很快，下面还生着。烤到月饼有点上色后，我盖了锡纸继续烤，可以防止烤焦
2
乳酪可以压实一些，烤完可以防止塌陷
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