在家烤鸡最怕的就是不入味和皮不脆，经常表面鸡皮的部分味足了，但是一吃到里面就没味了。给大家推荐这个烤鸡的脆皮秘籍和自制腌料，你绝对想象不到！
食材
1
1只小嫩鸡 1kg
2
酱油 30g
3
番茄酱 18g
4
耗油 20g
5
细砂糖 18g
6
料酒 18g
7
甜椒粉(红椒粉) 7g
8
蒜泥 10g
9
黑胡椒粉 适量
10
软化黄油 适量
方法/步骤
1
所有材料拌匀就行。搅合搅合。待用。
2
从鸡腹部对半切开。冲洗干净。擦干待用。
3
把鸡整只放入一个食品袋。这样防止一会儿弄的到处都是。把之前拌好的腌料，倒入鸡肚子。然后（最好带上手套）按摩一下，涂抹均匀。
4
尽量用手挤净袋内空气，然后扎紧。这样保证腌料贴合鸡肉，更好入味。冷藏腌制一晚，2-3小时也是ok的。
5
将锡纸铺在烤盘底，让鸡，趴在烤网上，尽量把鸡压平。用厨房纸擦干腌料。
6
用电吹风冷风，把鸡皮吹干。
8
撒上一些黑胡椒。没有就省略吧...
9
80度的烤箱，中下层。或者下层。烤约30-40分钟。（最后10分钟调到200度烤下皮色。）时间上根据鸡的大小自己调整下。烤完检查下鸡熟没熟，用牙签，把鸡肉最厚的位置，扎进去。拔出来确定无血水，而且比较干燥。 就是熟了！
10
出炉！装盘趁热！可以撒点辣椒盐，或者单吃，鸡肉是入味的！
注意事项
红椒粉的功能是上色+提味儿。这个不辣的。如果想用辣椒粉代替，不要放那么多，除非是很爱吃辣，因为他们是完全不一样的。
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