豆豉牛肉酱，一款百搭酱。

用料 牛肉末 350克 蒜 5瓣 老姜 1小块 白酒 20克 酱油 10克 炒花生仁 150克 花椒末 2小勺 五香粉 2小勺 黑豆豉 150克 辣椒末 120克 白芝麻 20克 甜面酱 40克 白糖 3小勺 盐 适量 玉米油 600ML左右 豆豉牛肉酱的做法 1.蒜和老姜剁细，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒2.拌均匀，腌半小时3.炒花生仁和黑豆豉4.黑豆鼓略剁一下5.花生仁也略捣一下6.锅中倒入玉米油，热油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火边铲边炸7.炸至牛肉变深色，关小火，继续炸8.炸至牛肉酥脆，颜色变得挺深9.加入剁好的黑豆豉，略炒几下10.再加入捣好的花生，炒均匀11.加入辣椒末，炒均匀12.加入甜面酱，2小勺白糖，适量的盐，炒均匀，撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存小贴士1、油要多放，制作过程中，油实在不够，还可以直接加些油；2、牛肉要炸得好，酥香而且不易变坏；3、牛肉变深色了就要关小火炸了，否则易糊锅；4、加入辣椒末后，不易炒太久，辣椒也易糊掉，炒均匀就好。