清明饼是浙江,江苏等江南地区的汉族传统小吃,清明节节日食俗。在清明节前,各地城乡家家磨糯米粉做饼,馅以猪肉、笋丝之类,或者嵌以甜糖,俗称“清明饼”。清明饼油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴,是江南人用来祭祀祖先的一种食品,流传至今。
食材
1
艾草 500g
2
糯米面 500g
3
油 适量
4
白糖 适量
5
引子馅 适量
方法/步骤
1
摘下艾叶的嫩芽,清洗干净
2
水烧开把艾叶焯一下,立即取出, 挤出出苦汁
3
然后用料理机打碎(稍加些水,不要太碎) ,这是打好的样子
4
用糯米面、白糖和艾叶拌匀再次揉匀,然后盖上保鲜膜,醒一下(大概30分钟吧)
6
平底锅烧热,倒少许油,让油均匀地抹满锅底,转小火,放入面饼,慢慢烙,翻面继续烙,待面饼凸起即可
注意事项
1
糯米食品,吃1-2个即可,不要多食。
2
、如果没有麦青,浆麦草、艾草、马兰头,也可以用其他绿色蔬菜代替,蒿菜、菠菜就是一个不错的选择