鹅肝为鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。肥美鹅肝为什么不可多食
方法/步骤
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鹅肝所含脂肪多是不饱和脂肪，易被人体吸收利用，不仅不会导致肥胖，还能在一定程度上降低人体血液中的胆固醇含量。
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鹅肝富含糖类、蛋白质、矿物质，被认为是最佳的补血养目的食物。
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但用来烹调的肥美鹅肝是专门用特殊饲料喂养的，其脂肪含量一般高达60%左右。
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用专门饲料喂养的鹅肝，会使其肝脏变肿、变大，目的就是增加鹅肝的含量，属不正常的肝脏组织。
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由于肝脏中某些毒素和维生素A的含量较高，如果一次食用过量，可能会引起急性维生素A中毒，对健康不利。