油泼面，关中面食名吃。那种拿着大碗，不停搅拌，边吃边回味的感觉很是享受~~~，白鹿原看仙草的油泼面，开始馋着想吃，到目前一个月3-4回自己下厨制作，越吃越爱上这种面食。以下是自己在制作过程的经验分享，欢迎指正。
食材
1
刀削面 300克
2
前腿肉 100克
3
娃娃菜 200克
4
豆芽 100克
5
醋 1勺
6
葱 3根
7
蒜 6小瓣
8
辣椒面 1勺
9
油辣子 1勺
10
酱油 适量
11
盐 适量
方法/步骤
1
把娃娃菜、豆芽、葱洗净放置一旁，蒜切好备用。准备好刀削面，这次用的是从超市买的现成的刀削面。
2
汤锅烧水，水开后，加入刀削面，煮3分钟；然后加入娃娃菜，再煮3分钟后，加入豆芽，放适量的盐，再煮4分钟。
3
统筹使用好时间，汤锅开始煮的同时，另个锅开始炒肉丁，加入适量的油辣子，大概5分钟左右乘在大碗里备用。
4
面和菜煮熟后，乘在已经放好肉丁的碗里，紧接着在面上放上切好的葱、蒜、辣椒面。同时在炒锅里把油（最好用菜籽油），烧至冒烟后，迅速地淋到面里，有“哧哧”的声音为妙。
5
最好，滴上一点醋、放适当的盐后，就快速地搅拌，这样一大碗香喷喷的油泼面就出炉，加上一小碗面汤，那吃起来的感觉都飞仙了。
注意事项
1
刀削面，有时间自己做的更地道。
2
盐、醋、酱油、辣椒面，根据自己的口味适当地调整，标准就是自己吃起来爽。