加入了巧克力酱的烤蛋白，酥脆中带着巧克力的浓香。蛋白糖的齁甜被黑巧克力的微苦所融合，相辅相成的口感令人叫绝。
工具/原料
蛋清 3个 白砂糖 50克 糖粉 25克
方法/步骤
1
将50克白砂糖放入3个蛋清中
2
隔水加热（水温不可太高）至白砂糖完全融化后取出
3
用打蛋器将蛋清打至中性发泡（不需要干性发泡哦）
4
可以看到蛋白凝固较好，表面有光泽，拿起打蛋器蛋白呈现出有弧度的长尖锥角。
5
然后筛入25克糖粉
6
并用刮刀轻轻翻拌均匀
7
用小勺取适量蛋白放入铺好油纸的烤盘中，建议做的时候蛋白直径大致控制在3厘米左右。
8
放入预热好的100度烤箱内，再调至95度，烘烤1.5至2小时左右
10
加入85克黑巧克力，搅拌至巧克力完全融化
11
待巧克力酱降温至35度左右，加入32克黄油混合均匀
12
将调好的巧克力酱入冰箱冷藏10分钟成浓稠的酱（现在天热，这样可以快速降温）
13
在两块蛋白中涂上巧克力酱即可食用。（表面还可撒少许可可粉）
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