笋，其味清香鲜美，被视为菜中珍品。在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，其实竹笋含有多种营养元素，也是优良的保健蔬菜。它有消炎、透毒、解醒、发痘疹，利九窍、通血脉、花坛、消食涨之功效，所含膳食纤维对肠胃有促进蠕动的功用，可预防便秘。
食材
1
春笋 500克
2
榨菜 30克
3
火腿片 10克
4
水淀粉 30克
5
盐 3克
6
味精 1克
7
花椒 1克
8
香油 10毫升
9
素汤 适量
方法/步骤
1
将春笋去壳去根，斜切成片。
2
投入开水中焯烫，捞起；榨菜洗净，挑去老筋，切成细粒。
3
炒锅置旺火上，放油烧滚，投入笋片，加盐、花椒炒至笋熟，再下入榨菜、火腿片铲匀，素汤略煮，并用水淀粉勾成薄芡，加味精炒匀。
4
起锅装盘，淋上香油即成。