清代有诗云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。”自家做麻婆豆腐，虽离正宗陈麻婆豆腐的“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字箴言尚有差距，但沾着麻辣香嫩便足够开胃了^_^下面我们就与大家分享一下麻婆豆腐的家常做法！
食材
1
豆腐 一块
2
肉末 少许
3
豆瓣酱 1勺
4
老干妈 小半勺
5
小葱 少许
6
花椒 少许
7
盐 一勺
8
玉米淀粉 少许
9
花椒 少许
方法/步骤
1
准备好肉末，豆腐切小块，葱白切断，葱叶切末，花椒
2
锅里放入少许水加少许盐烧制45度后，将切好的豆腐下入锅中
3
待水烧开后，将豆腐盛出并沥干水分备用
4
锅里放入少许油，放入花椒和葱白煸香
5
放入肉末煸炒
6
肉末炒至发白，放入豆瓣酱，翻炒均匀
7
加入少许水烧开，加入少许盐
8
水烧开后，放入豆腐块
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汤汁翻滚，倒入水淀粉勾芡
11
汤汁变浓稠，放入葱花搅拌均匀
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装盘盛出，一道美味的四川麻婆豆腐就做好了。
注意事项
1
豆腐块要焯下水，去味
2
豆腐块放入锅中不宜经常翻动
3
水淀粉等剩少许汤汁在倒下去勾芡
4
花椒可以煸炒以后盛出，我比较懒
5
家乐鸡精具有提鲜的作用，在临出锅前加进去，带来鲜香的口感和清香回甘的体验