南乳苹果烤鸡--中式圣诞烤鸡

周末去新源里菜市场采买，想着买只鸡来烤烤应应景。看到禽类摊头都用中英文写着“出售火鸡”，只只个头硕大，果然当得起圣诞家宴的硬菜。只是我家老老小小加起来才五口人，这么大的火鸡恐怕要吃好几天，还是改成咱们中国的三黄鸡得了，大小合适刚刚好，一顿吃完还能惦记着下顿，挺好。      我前一阵在旅游卫视《美味人生》里教做的就是烤鸡，基本用的还是西式口味，调味料我记得好象只用到了4样，倒也不复杂。貌似就是安排在今天播出的，下午5点37分开始，各位有时间可以去瞧瞧。回头我再把视频发上来。      本来想在家也这么烤一只的，只是调料里用到的黑胡椒怕呛到亚亚，也怕老爸老妈不习惯。老公出主意说不如用玫瑰豆腐乳调个料试试，颜色肯定好看，保不齐也好吃。细想了想，应该靠谱。玫瑰豆腐乳味的圣诞烤鸡，有搞头，走着！      其实我这回用到的调料也不多，只是五样而已。其中玫瑰豆腐乳（南乳）是主调，蜂蜜是烧烤必不可少的，能让表皮上色漂亮又甜美，特地用了广东米酒，感觉它的味道和南乳比较一致，用点蚝油来调味和增鲜，然后用一点橄榄油（普通食用油也可以）让鸡肉烤出来又油润又嬾。      鸡肚子里的馅料用的是苹果和栗子，这样能和鸡互相借借味。而且苹果烤过以后别有风味，吃起来有点象罐头，让我想起小时候，感觉有点怀旧。要挑小国光这样酸甜味浓缩的品种，象红富士这类水份大的苹果并不适合。      烤鸡我觉得是最简单的，只要把烧烤料调对了，基本就成功了80%。剩下的就是用点儿耐心先腌一晚上，烤的时候每隔20分钟取出来抹一层调味料，再送进去烤，再取出来抹。看着层层上色，也越来越期待，直到最后鲜艳油亮、香气扑鼻的烤鸡端上桌，仪式感达到顶峰，搭配上新鲜水果，真的一点也不比火鸡差呢。