家常菜之鱼头的做法

鱼头 1-2个

葱 适量

姜 适量

蒜米 适量

盐 适量

醋 适量

耗油 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

先将鱼头洗净，对半切好备用。

开火将锅烧热，放入适量的油，油热后倒入鱼头，放一点点醋，调成中火，把鱼头煎至金黄色。为了把鱼头煎好，可以把鱼头用锅铲捣烂些。

加入适量水，煮沸至鱼汤颜色泛白，加入辅料（切好的姜和蒜米）、适量盐和耗油。继续炖煮十分钟左右。

起锅，装盘，撒上鸡精、葱花和胡椒粉，放在小锅中继续炖煮，边炖边吃。

煎鱼头时放点醋，可去鱼腥味。

鱼头一定要切开，且两面都需煎熟。

鱼汤一定要煮白了，才能放辅料。