煮荷包蛋的方法，鲜嫩的荷包蛋如何煮

准备食材：新鲜的鸡蛋。家里多少人就可以煮多少个，一般早餐一人一个荷包蛋的量就足够了。

新鲜的鸡蛋先别急着打入锅里，准备一个小碗，碗里加入适量的清水，把鸡蛋液倒入碗里。

锅里加入适量的清水，开大火煮至锅底出现泡泡的状态，然后转最小火。水温大概在60-70度左右。。加入少许的盐。

用筷子将盐搅散，把水里的气泡搅拌一下打消失

等锅里的水平稳后，慢慢地将带水的碗里的鸡蛋倒入锅里，沿着锅边慢慢的倒入，注意尽量不要晃动幅度太大。这里煮了4个荷包蛋，就用同样的方法放入四个鸡蛋液。放入鸡蛋后不要搅动。

盖上盖子，开中小火煮个2分钟。（前期火一定不能太大，中小火煮2分钟）。

这个时候要要保持锅里的水温是在70度左右的状态，不要煮沸汤。

2分钟后打开盖子，鸡蛋的蛋白已经凝固了，但是蛋黄的部分还没有凝固，这个时候我们可以用铲子轻轻的将荷包蛋铲起来，让荷包蛋和锅底分离，但一定要注意，不要把蛋黄弄破了。一个个的铲起来即可。

盖上盖子，转中大火煮沸，煮沸后打开会出现蛋白的浮沫，用勺子将浮沫都捞起来。

鸡蛋要选择新鲜的，不新鲜蛋黄散开的鸡蛋就不建议购买了，而且也煮不出完整的荷包蛋来。

先将鸡蛋液打入碗里，加水一起，是为了早倒入鸡蛋的时候，蛋液更轻松地滑入锅里，不容易散开。

煮荷包蛋干一开始的时候，一定要保持小火煮，水不要沸腾，煮至蛋白先凝固，然后铲一起，让鸡蛋漂浮起来，再转大火煮熟即可。