鱼香豆腐是我国八大菜系之一的湘菜中的名品。特点是外酥内空，鱼香味浓，色泽金黄，味道鱼香，鲜美。深受众多食客喜爱。
早就想做这个鱼香口的豆腐，特意搜了各家的做法，我给做了一下改动，加了点麻味，知道做这道菜一定要用南豆腐，昨天去超市正好看到了有卖南豆腐的，就买回来决定试一试，别说，做完了还真挺成功，超好吃，麻，辣，酸，甜，咸味道真的很地道，很下饭哦。
工具/原料
1
南豆腐 400g
2
猪肉馅 150g
3
玉米油 适量
4
香葱 适量
5
泡椒 5个
6
郫县豆瓣酱 适量
7
白糖 适量
8
陈醋 适量
9
姜 适量
10
花椒 适量
11
盐 适量
12
大蒜 适量
13
水淀粉 适量
方法/步骤
1
准备好食材。
2
花椒用微火炒成焦黄色。
3
用擀面杖擀成花椒末，备用。
4
炒锅放底油烧热，把肉末下入煸炒至变色。
5
先下泡椒煸炒，再下入葱姜蒜末煸炒。
6
接着下豆瓣辣酱煸炒出红油。
7
放调料，黄酒，生抽，白糖，盐，煸炒。
8
放适量清水。
10
加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸。
11
出锅前放陈醋。
12
成盘后上面撒上之前炒制好的花椒末，香葱，口味酸甜，麻辣，咸鲜的鱼香豆腐就隆重登场了，呵呵。
注意事项
1.因为泡椒和豆瓣酱都是咸的，所以盐要少加。 2.中间加水要适量刚好没过豆腐一点就可以了。 3.醋要最后放，放早了醋的味道就淡了。
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