炒爽肚是我家老妈的拿手菜,最爱吃妈妈做的菜了,一整个猪肚也只取肚尖那一小块地方,因为肉质最厚,吃起来也是爽脆有质感,以前未嫁时,经常可以吃到妈妈做的菜,现在也只有偶尔回去一趟才能打打牙祭,想要吃到这么美味的佳肴,唯有自己动手做,跟妈妈学了一招,感觉还不错,虽然也很美味,LG也夸好吃,但始终不及妈妈的味道,那是最美的味道
食材
1
猪肚 150克
2
泡姜 30克
3
油 适量
4
盐 3克
5
糖 2克
6
生抽 1茶匙
7
蚝油 1茶匙
8
料酒 1茶匙
9
生粉 1茶匙
10
泡椒 1根
11
西芹 60克
12
大蒜 10克
13
木耳 30克
步骤/方法
1
食材均按小条切好备用
2
猪肚尖切小条,加入蒜子,盐,糖,料酒,生粉,食用油腌制5分钟
3
锅烧热,放油,先把西芹放入,因为西芹在这些配菜中属于最难成熟的食材,所以先炒,断生就可以
4
余下的泡椒,泡姜,木耳也下入锅内翻炒
5
全部食材有8成熟时,盛出备用
6
锅内继续放油,此时锅要稍热一点,然后才把肚尖放入锅内,先不要急着翻炒,一面稍稍煎挺后,再翻另一面煎一下,之后就是翻炒
7
洒入少许的料酒去腥增香
8
放入之前炒好的配菜翻炒
9
临出锅前浇碗汁(里面有芝麻油,盐,糖,生抽,蚝油,生粉,清水
10
翻炒均匀,可以出勺