中秋节降临，上菜场买了两斤小的小龙虾，剥出了半斤虾肉，加了点猪肉泥和成馅，就可以做出来我们今天要分享的小龙虾肉月饼！大家不要着急，本篇经验仔细教你制作方法！
食材
1
小龙虾 900克
2
肉末 90克
3
中粉 115克
4
砂糖 10克
5
温水 50克
6
猪油 35克
7
低粉 适量
8
油酥 适量
9
色拉油 适量
10
姜片 适量
11
耗油 适量
12
砂糖 适量
13
老抽 适量
14
盐 适量
15
生抽 适量
16
香油 适量
17
鸡粉 适量
方法/步骤
2
把猪肉泥和小龙虾混合拌匀备用，把猪肉泥和小龙虾混合拌匀备用，面团一定要出膜，取出，油酥皮材料放入盆中，和成酥皮团，如果觉得太软可以放入冰箱冷藏一会儿。
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把水油皮团和油酥皮团分别分成10等份，松弛半小时以上，一定要用保鲜膜盖好，取一个水油皮小团包上油酥小团，一个个都包好，一共10个松弛一会，取一个压扁擀成长条状，慢慢卷起来，10个都一样操作，全程用保鲜膜盖好松弛20分钟。
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再取一个卷换个方向，压扁擀长卷起，用保鲜膜盖好松弛20分钟，取一个松弛好的卷，2头像中间靠拢，压扁擀开，放入适量的小龙虾肉馅，收口捏紧，放在烤盘上，我还用八角蘸红色色素印了个图案，放入烤箱180度烤20分钟左右即可，大功告成！
注意事项
1
馅料的调味根据自家的喜欢，如果喜欢吃麻辣的你就可以加点红油、花椒油之类的。
2
面团松弛的时候一定要用保鲜膜盖好，以防干了变硬。