寒冷的冬天到了,吃个热乎乎的火锅也是必须的,火锅种类繁多,对于不会吃辣的南方人吃的最多的是清汤锅了,以前吃火锅都是外面吃的,每次吃完感觉嘴巴特干,相信加了不少“料”进去,为了吃得安全我现在也在家自己做火锅了,冬天一家人围着火锅的感觉特好!火锅好不好吃底汤很重要,所谓的清汤锅底一般是用鲜鸡或鸡壳熬制,我们喜欢的鲜鸡来做,这样又能吃到鸡又能吃火锅一举两得,鸡和菌菇是最完美的搭档。用料锅底:鲜鸡1只、姜葱适量、洋葱适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量涮料:蟹味菇适量、鸡菇适量、海鲜菇适量、金针菇适量、蘑菇适量、香菇适量、平菇适量、粉丝适量、香菜适量、白芝麻酱 适量、芝麻油 适量、辣油 适量、蒜末 适量杂菌荟火锅的做法1. 先来制作锅底汤:准备鲜鸡一只洗净切成小块2. 将鸡块放沸水里煮一下去腥3. 捞出在清水里冲洗干净4. 锅里放清水,放入鸡块烧开后撇去浮沫,加点料酒,下入葱姜、洋葱,用中火炖至鸡肉软烂即可5. 先来认识下各种菌类,现在的菌菇品种真多,因为怕放不下还有几样不放了!将菇类全部洗净,蘑菇需要用刷子刷一下,其它的一般剪去根部就可以了。6. 香菇去根斜划四下,成十字花形7. 蘑菇刷洗干净后,密密地切上若干刀,底部不要切断8. 平菇撕成条9. 其它的都剪去根部洗净即可10. 将鸡汤倒入火锅,加盐、胡椒粉、葱姜、料酒烧开11. 粉丝先用清水泡软,放入各种菌菇,放入粉丝和香菜即可12. 用白芝麻酱、芝麻油、辣油、蒜末、鲜酱油调成蘸料蘸食即可13. 热腾腾的火锅上来了!
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