鸡蛋 4粒
白糖 20+40克
色拉油 30毫升
牛奶 30毫升
低筋面粉 40克
香草荚 1条
薄荷叶 数片
1、将鸡蛋分成蛋黄和蛋清,分别装入两个容器。
3、蛋清倒入打蛋器内(图10),倒入剩下40克白糖中的1/3(图11),然后中速打发(图12),途中分艳蚊两次加入剩下的所有白糖(图13),将蛋白打至提起打蛋头,搅拌器上的蛋白形成一个小尖且不会下垂即可(图14)。
4、打发好的蛋白取出1/3,放入蛋黄糊(图15),从下往上的方式轻轻翻拌均匀,然后将翻版好的面糊倒入剩余的2/3蛋白中(图16),再次从下的方式轻轻翻拌均匀(图17)。
5、烤箱以摄氏160度预热10分钟,同时,将蛋糕糊分别用汤勺分盛到8个纸杯中,每侧况攀个纸杯只需放入7分满蛋糕糊(图18),将装有纸杯的烤盘放入烤箱中层,以摄氏160度烘烤40——50分钟,至蛋糕表面上色(图19)。
6、薄荷叶片用水冲洗后,用圣诞叶切模切出形状(图20),最后将冲洗后擦干水分的浆果放在蛋糕顶部中间,插上圣诞叶,最后筛入少许糖粉即可(图21)。
1、制作戚风时,所用的容器非常重要,一定要保证容器干净无水,在使用前最好用厨房纸巾将容器全部擦一遍。
2、香草豆荚如果没有,也可以不用或者用1、2滴香草精替代,但给孩子的东西,还是最天然的最好。
3、翻拌材料时,手法类似于炒菜的动作,从下往上,切记不要画圈搅拌,而且手一定要轻,否则容易消泡。
4、装入纸杯时,不要装得太满,7分满完全可以了,而且这个分量刚好做8个。
5、关于烘烤的时间,原方子说20分钟就够,但事实上是绝对不可能滴,也不知道是否我家烤箱温度偏低,但是20分钟时,取出一个插牙签进去,完全都还是湿糊糊,后来30分钟时又再插一次,仍然偏湿,我足足烤了50分钟才完全达到预期,所以建议各童鞋做的时候以30分钟为基础,准备一根长竹签来检查。