曾经，我对亲子饭的认知只是三文鱼配上三文鱼籽的盖饭罢了，《深夜食堂》里的亲子饭让我对它有了新的认识，原来鸡肉配上鸡蛋，才是最为原始版的亲子饭。
亲子饭源于一家“玉日出”的餐厅，它本是售卖一种鸡肉锅，里面会淋上蛋液一起食用，因为当时日本鸡蛋价格昂贵，客人认为如果吃不完丢弃很浪费，所以就把剩下的食物和白饭拌在一起食用，味道却意外的可口。后来，随着客人逐渐增多，才有了正式的亲子饭。
一碗正宗的亲子饭，蛋液是需要保持半生状态的，这样才能在吃的时候让蛋液充分的包裹米饭，所以鸡蛋最好选择可生食的。
食材
1
鸡蛋 3只
2
鸡肉 150克
3
洋葱 150克
4
米饭 适量
5
水（高汤用） 1800毫升
6
昆布（高汤用） 35克
7
木鱼花（高汤用） 40克
8
味霖 15毫升
9
清酒 15毫升
10
砂糖 1汤匙
11
浓口酱油 45毫升
步骤/方法
1
制作日式高汤（出汁）：将昆布（35克）、水（1800毫升）放入锅中，开火加热至开始出现气泡，调至小火，保持这个温度，煮20分钟。（这里可以用温度计控温，尽量控制在60-70℃之间。）
2
捞出昆布，大火煮沸，将浮沫捞走。然后调小火，让其保温，但不要沸腾。
3
加入木鱼花，捞出浮沫。
4
浮沫捞干净后，离火，静置15分钟。
5
用厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤汁，即得日式高汤。这次关东煮，我取了100毫升的高汤。
6
洋葱切薄片。
7
鸡肉切成3厘米的方块。
8
鸡蛋稍稍打散，不需要打得很厉害，适当留一点未打散的蛋白。
9
高汤（100毫升）、味霖、清酒、砂糖、浓口酱油倒入锅中。
10
大火煮沸后，关火，静置1分钟。
11
准备好米饭。
12
洋葱放入锅中。
13
大火煮沸，然后中小火煮1分钟。我喜欢软一点的洋葱，如果喜欢更脆一点的，可以省略这一步。
14
加入鸡肉，中火煮熟材料。
15
三分之二的鸡蛋以绕圈的方式倒入锅中，加盖，中小火煮1分钟。
16
把盖子打开，关火，以绕圈的方式将剩下的蛋液倒入锅中，加盖焖1分钟。
17
将材料浇至米饭面上即可，食用时可撒上一点山椒粉或者七味粉。
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