小白餐的鱼肉细嫩，肉比较厚，红烧小白餐的味道鲜美，而且汤卤相当下饭。
食材
1
小白餐 适量
2
油 适量
3
生抽 适量
4
料酒 适量
5
老抽 适量
6
醋 适量
7
白糖 适量
8
葱姜 适量
9
花椒 适量
10
红辣椒 适量
方法/步骤
1
小白餐去鳞、去腮、去内脏后，清洗干净，沥净水分。
2
葱白、蒜、姜切成片，干红辣椒和葱叶切成段。
3
锅中倒入适量的油，放入小白餐煎到一面呈金黄色，再翻到另一面煎成金黄色。
4
放入花椒、葱白、蒜片、姜片、红辣椒段、葱段小火煸出香味。
5
加入适量的热水，水正好没过鱼身，大火烧开。
6
调入适量的盐、醋、白糖、料酒、生抽和老抽，再加入一勺的猪油，烧开后小火继续煮20分钟。
7
鱼肉软烂，汤汁浓郁就可以出锅装船，红烧小白餐就做好了，看上去还不错吧！
注意事项
煎鱼前一定要把鱼的水沥干净，或者用厨房吸水纸擦干水分，这样才不容易粘锅。
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