芝士大咖面包配料：高筋面粉200g、全麦粉50g、红糖50g、盐2.5g、 酵母4g、老面25g、纯牛奶70g、水80g、咖啡酱：咖啡粉10g、黄油60g、面粉38g、 鸡蛋40g、糖粉35g、杏仁片适量馅料：乳酪丁、黑胡椒、火腿片
食材
1
高筋面粉 200g
2
全麦粉 50g
3
盐 2.5g
4
酵母 4g
5
老面 25g
6
纯牛奶 70g
7
水 80g
8
咖啡粉 10g
9
黄油 60g
10
面粉 38g
11
鸡蛋 40g
12
糖粉 35g
13
杏仁片 适量
14
乳酪丁 适量
15
黑胡椒 适量
16
火腿片 适量
方法/步骤
1
1、高筋面粉、全麦粉、红糖、盐和酵母倒至搅拌器皿内，混合均匀；
2
2、加入老面、牛奶和水，慢速混合均匀，改快速搅打；
3
3、打至表面光滑，面筋能拉出粗糙的薄膜，取出面团，松弛15min；
4
4、排气后分成等量的2份揉圆松弛10min
5
5、将馅料混合均匀备用；
6
6、将面团包入馅料，码入烤盘；
7
7、最后醒发40min约2倍大；
8
8、发酵期间制作咖啡面酱，先将黄油软化和糖粉打发；
9
9、加入鸡蛋，拌匀后加入面粉和咖啡粉；
10
10、挤制在发酵好的面团上，表皮撒杏仁片做装饰；
11
11、放入德普烤箱，快热模式170度，烤制25min左右；
注意事项
烤制的温度不宜过高，否则会有表皮开裂的现象；
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