新手易做的包心荠菜豆腐丸子

板豆腐 1盒约350g

荠菜 1小把约150g

广式香肠 1段约20g

牛绞肉 100g

蛋清 1个（小）

枸杞 1小把

盐 1小匙

淀粉 3大匙

将豆腐压碎，加入0.5茶匙盐，搅拌均匀，放在过滤网上，压上重量，静置脱水。把枸杞子泡在水里，沥干。把它切成两半。

将荠菜用开水加盐加热，稍凉，然后榨干，切成小块。广东香肠切得很细。

将步骤2中的荠菜和香肠细末拌匀后，搓成2cm左右的球形内馅。

在脱水豆腐中加入肉末、蛋清、0.5茶匙盐和3汤匙淀粉，挤压揉搓至肉馅与豆腐完全融合，混合物能凝聚成一定的粘度和面筋。最后加入枸杞粉拌匀。

与包饺子的方法类似，取豆腐肉混合物的1/9步骤4，摊在手掌心。在步骤3的内填充物中包裹并滚动。

大火稍开水后，放入包好的丸子，转中小火煮约5分钟至丸子熟成浮起。将丸子捞出放入事先准备好的汤中，点缀适量枸杞和菜叶即可。