辣味蕨菜凉粉是一道健康又营养的家常菜，其制作方法简单易学，具体步骤如下：1.蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用。2.锅下水烧干后，将切好的蕨菜放入焯水。3.捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。4.粉切成相同大小的小段，摆入盘中。5.指天椒、蒜、葱、香菜切碎，干辣椒、花椒备好。6.碗里倒入生抽4汤匙7.醋2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、鲜味汁1/2汤匙，调成凉拌汁。8、蕨菜沥干水份，将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，然后淋入凉拌汁拌匀。9、锅下油爆香干辣椒和花椒。10、淋在拌好的蕨菜上再拌匀。11、锅下油爆香干辣椒和花椒。12、淋在拌好的蕨菜上再拌匀。13把拌好的蕨菜放入盘中，做好造型即可。
食材
1
蕨菜 适量
2
凉粉 适量
3
香菜 适量
4
蒜 适量
方法/步骤
1
蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用。
2
锅下水烧干后，将切好的蕨菜放入焯水。
3
捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。
4
凉粉切成相同大小的小段，摆入盘中。
5
指天椒、蒜、葱、香菜切碎，干辣椒、花椒备好。
6
碗里倒入生抽4汤匙
7
醋2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、鲜味汁1/2汤匙，调成凉拌汁。
8
蕨菜沥干水份，将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，然后淋入凉拌汁拌匀。
9
锅下油爆香干辣椒和花椒。
10
淋在拌好的蕨菜上再拌匀。
11
把拌好的蕨菜放入盘中，做好造型即可。
注意事项
蕨菜最好先净泡后焯烫，再浸入凉水中除去苦味，味道才更佳。
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