鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首。
工具/原料
1
原料：活鲍鱼（按个头大小，6－20元不等）。
配料：蒜、豆豉酱。
2
调料：少量的盐
步骤/方法
1
将刀伸入活鲍鱼的肉、壳之间，使肉壳分离；
2
去掉附在壳上的内脏等杂物；
3
将鲍鱼肉在流水下用小刷子刷洗干净，切深入厚度三分之二处的十字花刀，然后，放回洗净的鲍鱼壳中；
4
将蒜剁碎，放入小碗中，烧热一小勺油，泼入，再将豆豉取出剁碎，放入小碗中，依据咸度加（或者不加）盐，混合均匀；
5
将混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出，覆盖在小鲍鱼上，将鲍鱼码放在盘中，放入水已经开的蒸锅中，大火，蒸6分钟即可！
注意事项
重点： 1、在市场买活鲍后，请店家在放鲍鱼的袋子里放一些水，并充上氧，扎紧袋口，这样的小鲍鱼起码能存活十二小时。 2、买小鲍鱼时，要注重挑选，如步骤图1中，吸附力强的为好鲍。 3、这是重中之重，一定要水开后入蒸锅，蒸的时间千万控制在6分钟以内，这时的口感最好！