大盘花菜的做法
工具/原料
材料:花菜一大颗、带皮五花肉100克、红干椒数只、蒜瓣数颗、孜然一大勺
调料:盐、酱油、生粉、鸡精
方法/步骤
1
花菜改刀掰成小朵,五花肉切厚片,红干椒切段,蒜瓣拍扁;
2
五花肉用酱油,生粉使劲抓匀备用;
3
坐锅烧油(多点)下五花肉片滑散开盛出;
4
余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香,转大火下花菜爆炒;
5
给花菜调盐味,拌入肉片,加一大勺清汤焖一下,喷酱油,撒孜然和鸡精即可。
6
小贴示: 1、此菜要多放些油,用滑过肉的油炒花菜会更加的香。 2、煸蒜瓣辣椒不能大火,否则容易糊。 3、花菜爆炒时间不可过长,大火炒断生即可,以防养分丢失及变软影响口感,怕掌握不好火候的可以先用开水焯过后再料理。 4、花菜含有丰富的维生素及矿物质,尤以维生素C的含量特别突出,每百克含量高达88毫克,比同类的白菜、油菜等多一倍以上,比芹菜、苹果多一倍。