花椰菜，维生素C含量极高，常吃菜花有利于人的生长发育，而且还能提高人体免疫功能，它具有清化血管的作用，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。做法简单易学。
食材
1
花椰菜 250克
2
青瓜 60克
3
鹌鹑蛋 10个
4
胡萝卜 半根
5
盐 5克
6
胡椒粉 5克
7
辣椒面 少许
8
鸡精 适量
9
生姜 切丁
10
葱花 切丁
方法/步骤
1
菜花摘成小朵用淡盐水浸泡十分钟清洗干净。
2
鹌鹑蛋煮熟去壳一开二。
3
青瓜，胡萝卜洗净去皮滚刀切块
4
葱切花，姜切末
5
锅里水烧开放入胡萝卜、花菜。青瓜撒上极少量的盐略腌
6
飞水断生即捞出过冷河控干水份备用。
7
用一小碗，放入盐，鸡粉，胡椒粉，辣椒面。
8
放入姜开和葱花。
9
调入花辣油，红油，香油，香醋和生抽拌匀成味汁
10
将味汁提前浇在鹌鹑蛋上腌制一小会。
11
将菜花，胡萝卜，青瓜倒入大碗里，放入鹌鹑蛋轻拌匀即可上碟。