春季到来了,寒冷的冬季已经过去,但是气温怡然没有很大的变化,还是有点冷,这个时候我们就要做好春季养生工作。喝汤是最好的一种养生方式,春季煲汤食谱大全教你春季养生一学就会。
食材
1
乌鸡 一个
2
瘦肉 150克
3
花旗参 50克
4
红枣 200克
5
盐 适量
6
姜 适量
方法/步骤
1
把红枣洗干净,去核备用
2
花旗参洗干净备用
3
把瘦肉洗干净,切小块
4
乌骨鸡洗干净,斩块
6
把乌骨鸡放入汤锅里,加适量清水
7
把乌骨鸡放入汤锅里,加适量清水,再放入红枣和花旗参和姜片,大火煮开。
8
再用小火炖一个半小时,最后,加盐调味即可。
注意事项
1
熬汤最好是用冷水。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。只有用冷水,并慢慢地加温,蛋白质才会充分溶解到汤里,汤的味道才鲜美。另外,熬汤不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固。酱油也不宜早加,葱、姜和酒等佐料不要放得太多,这些都会影响汤汁本身的鲜味。
2
爽 有些油脂过多的原料烧出来的汤特别油腻,遇到这种情况,可将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,可解去油腻。
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