在河鱼里面，我觉得鲫鱼是最鲜美的，但是鲫鱼的刺多，吃起来非常麻烦，如果用鲫鱼熬成汤，只喝汤也一样能品尝鲫鱼的鲜美。
食材
1
小鲫鱼 2条
2
竹笋 2根
3
生姜 20g
4
黄酒 20g
5
香菜 10g
6
盐 10g
方法/步骤
1
将鲫鱼清理干净后沥干水分，竹笋切成片状后热水焯3分钟后捞出。
2
热锅放油，转小火，放入生姜，将鱼慢慢放入锅中，煎至两面金黄后倒入黄酒。
3
另起一锅，最好用砂锅，烧热水，水开后，待鱼煎好后将鱼放入砂锅中，锅中的油可以不用倒进去，可以保证汤汁的清爽。
4
水烧开后一直保证大火，放入焯好的竹笋，及时将锅中的杂质捞出，一直煮至汤汁变白。
5
加入盐调味，至汤汁浓稠后关火，撒上香菜。
注意事项
水不要放太多，否则汤不容易变白，要用大火煮，如果不吃鱼肉，可以煮的时间长一些
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