胡萝卜营养丰富，被称为＂小人参＂。对皮肤好，又可以治疗夜盲症，对恢复视力有帮助，胡萝卜迷你蛋糕属于戚风蛋糕类型，柔软弹性十足的小蛋糕。
食材
1
低筋面粉 100克
2
蛋清 5个
3
蛋黄 5个
4
细砂糖 70克
5
胡萝卜 100克
6
清水 60克
7
玉米油 50克
步骤/方法
1
准备食材：胡萝卜切片
2
把胡萝卜切片和清水一起放进搅拌机
4
蛋清与蛋黄分离
5
用电动打蛋器打至粗泡，分3次加入60克砂糖打发
6
把蛋清打发至硬性发泡
7
蛋黄加入10克细砂糖
8
把蛋黄和砂糖搅匀
9
加入胡萝卜拌匀
10
再加入玉米油拌匀
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低筋面粉过筛2次，筛入到蛋黄液中
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用橡皮刮刀把低筋面粉轻轻地拌匀，这就是蛋黄糊。
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把蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中
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每次切拌均匀后再下一次蛋白霜切拌均匀即为胡萝卜蛋糕糊
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拌好的蛋糕糊很浓稠的感觉
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将胡萝卜蛋糕糊装入裱花袋中，挤入迷你蛋糕模，
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把迷你蛋糕模放入180度预热好的烤箱中，放在烤箱中层，烘烤20分钟。
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出炉后的胡萝卜蛋糕