麻辣鸡丝是川菜中的经典小凉菜，其味道麻、辣、鲜、香非常爽口，也特别的开胃下饭。这道菜的做法极为简单，先将鸡胸肉煮熟后，再撕成细条，根据自家口味再浇上调料汁即可完成，不仅味道好，卖相也很不错，无刺无骨老人小孩都喜爱~`~
食材
1
鸡胸脯肉 210克
2
黄瓜 1根
3
芥花油 1勺
4
食盐 1勺
5
葱姜 少许
6
花椒 少许
7
生抽 1勺
8
老抽 半勺
9
白糖 半勺
10
味精 半勺
11
辣油 1大勺
12
芝麻 少许
13
清水 适量
14
红辣椒 1个
方法/步骤
1
鸡脯肉一块洗净
2
石锅内放葱、姜、花椒、红辣椒、清水+鸡脯肉，大火炖煮
3
水开后，倒入少许料酒，转小火
4
小火煮5~8分钟，再1勺半盐
5
用筷子戳下，能戳动关火，闷30分钟
6
捞出晾凉
7
慢慢地撕成细条
8
准备好一根小黄瓜垫底
9
把撕好的鸡丝，铺上上面
10
准备调料：1勺生抽；半勺老抽、半勺白糖、少许味精、适量芝麻；另外炒锅烧热倒油，爆香过葱姜和蒜泥，再倒入小碗中
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再加一大勺辣油拌匀，淋在鸡丝上即可
注意事项
1
鸡肉易烂、能戳动就可以了
2
闷30分钟，是为了更入味
3
根据各人，可以更换不同调料
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