比较下饭的小炒牛肉，鲜味可口
食材
1
牛里脊 250克
2
鸡蛋 1个
3
芹菜 3根
4
香菜 5根
5
淀粉 2勺
6
生抽 2勺
7
蚝油 1勺
8
黑胡椒粉 适量
9
蒜 5瓣
10
姜 5片
11
葱 3根
12
小米椒 5个
方法/步骤
1
牛肉切薄片 越薄越好 注意纹路 要把筋切段 这样炒出来有点卷 口感很棒 放水里浸泡5分钟 挤出血水备用
2
依次加入 鸡蛋清 生抽 淀粉 黑胡椒粉 少许食用油抓匀（牛肉的水要先挤干）
3
准备辅料：小米椒 大蒜 姜切粒 香菜 芹菜 葱切段
4
热锅下油 牛肉中火炒至7成熟 有点红的没关系 乘出
5
另起油锅 加入葱段 姜蒜 小米椒爆香 喜欢吃麻的可以适当加点麻椒 接下来全程大火
6
将芹菜段跟牛肉一起倒入锅中翻炒15秒左右
7
加入蚝油翻炒均匀
8
最后加入香菜 翻炒15秒即可出锅装盘
注意事项
1
小贴士
2
这道菜火候要大 牛肉易熟 不可翻炒太久
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