先炖鸡后烧辣,添加香菇口感和营养都更丰富。火锅还可以做成鸳鸯火锅鸡,先喝汤后吃鸡,再涮菜,真不错!
食材
1
鸡 一只
2
香菇 十朵
3
花椒 适量
4
盐 适量
5
蒜 适量
6
麻辣火锅底料 适量
7
八角 适量
方法/步骤
1
整鸡或鸡腿剁成块,冷水下锅煮开,焯出血沫后,将鸡块捞出洗净备用。干香菇泡发,洗净表面,剪去根,比较大的香菇剪成两半。泡香菇的水不能扔,有用。
2
煮锅里面放洗净的鸡块,将葱姜蒜,花椒八角,香菇和泡香菇的水倒进去。水量是鸡肉的两倍,香菇水不够就用清水添加。
3
肉鸡、三黄鸡炖半个小时,老鸡、土鸡、柴鸡炖一个小时或以上,加入少许盐,煮到鸡肉熟透,略微脱骨。
4
将炖好的鸡倒和汤倒入火锅器具里,(吃鸳鸯锅的可以分开两锅),把麻辣火锅底料倒进锅里,加些盐再煮5-10分钟入味儿。
5
烧开锅就可以吃啦,搭配自己喜欢的火锅配菜。
6
因为用香菇水炖鸡,丰富了汤底层次,可以先喝汤再吃鸡,最后涮肉和配菜。
上一篇:旺仔摇滚冻的几种吃法你知道吗?