小油菜鲜嫩好吃，烹调也非常简单，可以单独清炒，也可以搭配一些菌菇类一起烹炒，今天我用木耳和小油菜炒在一起，颜色漂亮，味道鲜美。是一个超级简单的菜，不放葱姜蒜、不加香油和味精之类，只加盐，保留油菜本身的清香味道。
食材
1
小油菜 200g
2
泡发木耳 80g
3
盐 2g
方法/步骤1
1
选择小棵油菜，摘去残破叶子，洗净。
2
木耳泡发洗净。
3
油菜不用刀切，掰开洗净即可直接烹炒。
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在这里介绍一个小窍门：用木耳炒菜时经常噼噼啪啪爆响，用开水焯烫一下就好了，是什么道理我不懂，只是偶然发现。
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炒锅加入油和盐（爆炒时间短，先加入盐可以帮助融化。）
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在油温比较高的时候放入油菜和木耳，快速翻炒出锅。火候掌握是关键，既要快速出锅又要把蔬菜的香味发挥到极致。
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这是一个超级简单的菜，不放葱姜蒜、不加香油和味精之类，只加盐，保留油菜本身的清香味道。
注意事项
1
不加味精、鸡精、香油之类，只加盐，保留油菜本身的清香味道。
2
在油温比较高的时候放入油菜和木耳，快速翻炒出锅。
3
火候掌握是关键，既要快速出锅又要把蔬菜的香味发挥到极致。
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