一般来说，在家里做素食饺子，我们家都是韭菜鸡蛋馅的，那就分享一下我们的韭菜鸡蛋饺子“私家烹饪秘方”吧？有时候豆腐是不放进去的。这一次，家里有新鲜的老豆腐，所以他们混在一起。
食材
1
韭菜 800克
2
鸡蛋 2个
3
豆腐 1块
4
盐 适量
5
十三香 1勺
6
花椒粉 1勺
7
菜籽油 3勺
8
芝麻油 适量
方法/步骤
1
一。面条，用来做饺子皮。根据准备好的菜量，将适量面粉舀入盆中，在碗中放入半勺面粉碱，用水搅拌均匀，将面粉搅拌均匀，直至软、硬，并用保鲜膜包好醒脑面，至少需要30分钟。
2
2。炒鸡蛋。在碗里打两个鸡蛋，搅拌均匀。在锅里加热少量菜籽油。把鸡蛋倒进去，用筷子迅速地把它们拔出来。如上图所示，将鸡蛋打碎，铲出，直到鸡蛋冷却。
3
三。准备其他配料。把洗净晾干的韭菜和豆腐切碎。
4
四。混合配料和调味料。将韭菜、鸡蛋、豆腐倒在一起，加入盐、十三香、胡椒粉、菜籽油、芝麻油，顺时针方向搅拌。
5
5个。把饺子皮揉滚。将面团揉至光滑，将适量面团切成与擀面杖相似的条状，将面团切成面团，压平，擀成合适大小的面团，如图所示。
6
6。包饺子。根据你的喜好包饺子。确保饺子的皮很紧，否则煮饺子时很容易打开。
7
7号。水饺。把开水放进锅里时，盖上锅盖。人们不能为了防止溢出而离开。饺子从锅底浮起后，打开锅盖煮至饺子皮变透明。
8
8个。准备浸泡。因为我是西安人，没有辛辣的油和醋不行，所以我就说我把它蘸在配料里。将辣椒面、盐、白芝麻和适量菜籽油放入碗中。趁热加入醋，然后加入适量酱油，搅拌均匀。你可以根据自己的口味自己制作蘸酱。
9
9号。打开吃。?
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