这道桂花糕我是还原复刻了南大门的味道，材料做法工具也非常简单，既适合做给家人吃，也非常适合私房售卖，希望大家都来尝试一下呀
食材
1
糯米粉 45克
2
粘米粉 135克
3
糖粉 40克
4
水 80克
5
糖桂花 适量
6
桂花干 适量
方法/步骤
1
把糯米粉、粘米粉、糖粉放进一个盆里，用手先抓两下混匀一下。再加入水，用手抓匀，这里并不会成团，还是松松散散的，尽量抓匀，让水均匀分布，不然会影响蒸熟的效果
2
将刚刚抓匀的粉类和水混合物过筛，筛网选择眼儿粗一点的，24目的比较好筛，我没有特地买粗一点的筛网，家里平时筛面粉的也能凑合用。筛完的粉不要用手去抓、压，让它保持一个蓬松的状态
3
锅里加水烧开。准备一张蒸布（纱布、硅胶蒸垫都可以）把模具放上去，将我们刚刚筛好的粉用勺子轻轻舀上去，不要压不要压不要压，重要的话说三遍。用刮板将表面刮平
4
水开后，入锅蒸，中火15分钟。在蒸了3分钟左右，米糕稍定型后，把模具拿走
5
蒸熟拿出来后放在晾网上冷却一会，防止底部热气过多，过于潮湿
6
接下来就是造型啦，先切块，3.5cmX3.5cm一块，一个模具正好可以切九块。不要一出锅就切，稍微凉一下再切
7
用裱花袋装上糖桂花，挤在桂花糕表面，再撒一点干桂花，完成
注意事项
定型的模具要透气
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