这是妈妈做酱油的秘诀也教会了我!现传给大家回家试试,很健康有营养的,特别干净! 需要准备些东西:打豆浆余下的豆渣、面粉、盐、玻璃密封罐。 1、把打完后的豆浆余下豆渣 备用(切记要干些) 2、把准备好的豆渣和面粉以按3:1的比例混合(如果想要浓些的可以2:1比例做) 3、之后弄捏成一个个小团,像是小饺子一样,尽量小点,然后把这些弄好的放入小盆(我用的洗菜盆),等面团发霉才做 4、将面团放入玻璃密封罐,加入4倍的凉白开水(不要装满罐,要留一定空间发酵),加盐(加了75G,约5大匙,尝了下挺咸,不咸会坏),充分搅拌。 5、将罐密封,放到家里能晒到太阳的地方存放二三个月吧,就可以用了,一般二个月差不多就可以了。当然做的时间越长就越好吃一点吧. 6、等打开后再搅拌,充分和空气接触。有的人喜欢放红糖,但建议别放,如果喜欢放糖的话,可以适当的放2小勺红糖放铁锅内炒一下,糖化了倒入白色酱油,水稍滚热就可以了。
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