虾仁炒面的做法。
食材
1
细面条 400克
2
鲜虾仁 80克
3
白菜心 125克
4
熟笋片 75克
5
木耳 8朵
6
荷兰豆 10只
7
鸡蛋 2个
8
植物油 250克
9
料酒、精盐、胡椒粉、芝麻油、鸡油、水淀粉 各适量
方法/步骤
1
将鲜大虾去壳除肠,放入碗里,加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀,上浆。
2
白菜洗净,切片;熟笋肉切片;荷兰豆摘去筋蒂,洗净;木耳泡发后洗净,撕小块。
3
将炒锅置火上烧热,放人植物油,油至八成热时,下入笋片、虾仁,炒至虾仁变红色时捞出,随即下入荷兰豆、木耳,炒一会出锅。
4
将面条放入沸水锅中煮熟,捞出后用冷水过凉,沥去水分,然后放入炒锅中(加油)炒至面条呈黄色,出锅装盘。
5
炒锅置火上烧热,放入植物油,烧热后放入白菜煸炒,加入一点鲜汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉,炒拌均匀,用水淀粉勾灰,倒在面条上,放上虾仁,淋点鸡油、芝麻油,即可食用。
总结:
1.将鲜大虾去壳除肠,放入碗里,加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀,上浆。2.白菜洗净,切片;熟笋肉切片;荷兰豆摘去筋蒂,洗净;木耳泡发后洗净,撕小块。3.将炒锅置火上烧热,放人植物油,油至八成热时,下入笋片、虾仁,炒至虾仁变红色时捞出,随即下入荷兰豆、木耳,炒一会出锅。4.将面条放入沸水锅中煮熟,捞出后用冷水过凉,沥去水分,然后放入炒锅中(加油)炒至面条呈黄色,出锅装盘。5.炒锅置火上烧热,放入植物油,烧热后放入白菜煸炒,加入一点鲜汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉,炒拌均匀,用水淀粉勾灰,倒在面条上,放上虾仁,淋点鸡油、芝麻油,即可食用。END
注意事项
请依据个人口味添加配料。
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