茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。做茄子一般需要大火油炸爆炒才好吃，但是油炸又太过油腻，担心经常食用油脂过高。今天分享一道不用油炸爆炒的茄子做法，简单易做，味道好。
食材
1
长茄 1个
2
青椒 1个
3
红椒 1个
4
小米椒 3个
5
大蒜 3瓣
6
小葱 1根
7
花椒油 适量
8
食盐 适量
9
生抽 1勺
10
香醋 1勺
11
香油 少许
方法/步骤
1
备料；
2
茄子切长后用盐腌渍一下，青椒、红椒、小米椒、大蒜切末备用；
3
将茄子放到蒸锅里蒸熟；
4
调汁：碗中放入食盐，生抽，香醋，白砂糖，花椒油，香油搅拌均匀；
5
蒸好的茄子取出，倒掉多余的汁水，将调好的酱汁淋在茄子上；
6
起锅热油，放入青椒、红椒、小米椒、姜蒜末煸香，放入少许盐调味；
7
将炒好的椒粒撒在茄条上即可开吃啦。蘸着酱汁，茄子鲜嫩，别有一番风味。
注意事项
1、用盐腌制过的茄子更易变软入味。
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