做法简单，表面酥黄，口感香脆。口 味 咸鲜。煎饺是中国北方地区特色传统小吃之一，是以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺，放凉后用油煎制而成。煎饺表面酥黄，口感香脆。
食材
1
煎饺 49
2
面粉 60
3
油 5
4
芝麻 6
5
醋 3
6
小尖椒 4
7
花椒 2
8
肉 6
方法/步骤
1
面粉、肉馅、精盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁。
2
2.面粉加温开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成坯子，擀成圆形皮子（尽量薄一些）待用。
3
3.肉馅放盘内，加盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心。
4
4.一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的边，以顺时钟方向旋转的方式慢慢擀成中间厚周围薄的饺子皮即可。
5
5.猪肉馅放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一个鸡蛋，放料酒、葱花、姜末、和盐。
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6.藕去皮切成小碎丁。
7
7.饺子皮对折，左手一边托住饺子，食指夹在对折的饺子皮中，往右手边推，同时右手食指和拇指按紧左手推过来的面皮，成褶子。
8
8.取一张饺子皮（饺子皮我是买的，有时间也可以自己擀，更好吃），在当中放上肉馅，半边饺子皮用手指抹上清水。
9
9. 取一个不粘的平底锅，烧热倒入少量油（可以润满锅底就行），排入包好的饺子。
10
倒入半碗清水，约至饺子的三分之一处。加盖，保持中大火。
11
看到锅中的水差不多干了，打开盖子，倒入调好的面粉水，能盖住锅底的量就可以，再撒葱花和芝麻。
注意事项
1
看到锅中的水差不多干了，打开盖子，倒入调好的面粉水，能盖住锅底的量就可以，再撒葱花和芝麻。
2
大火煎一两分钟，至饺子底部呈金黄色。
3
煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序。并且煎饺是盖上锅盖一次成功的，而锅贴只能用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴最大的区别。
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