蜜汁叉烧的做法
食材
1
猪颈肉 600克
2
葱白、生姜、蒜白、料酒 适量
3
红曲粉、麦芽糖、叉烧酱 适量
方法/步骤
1
备好全部食材
2
颈肉放清水中浸泡半小时，洗净沥干后切大厚片；然后把葱姜蒜洗净切好备用
3
碗中加入葱姜蒜、3勺料酒和30克麦芽糖；天冷麦芽糖易凝固，事先可用热水温温就化开了
4
然后放入65克叉烧酱，这叉烧酱为复合式调料，咸甜适中，无需额外放盐了
5
再加2克红曲粉提香增色
7
然后盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜，中途可翻面便于入味
8
肉片腌制好后，连同浸出来的卤汁一起倒入电饭煲，普通电饭煲提前刷些油防粘
9
合上盖子，开启电饭煲中的蒸煮模式，没有蒸煮模式的，直接用煮饭功能
10
结束后再按下煮饭键，开盖继续3~5分钟，收一下卤汁
11
看到卤汁全包裹在叉烧上就可以了，取出叉烧放至餐盘中晾凉
注意事项
注意火候