红鲳鱼炖豆腐属于粤菜菜谱，主要原料是红鲳鱼、豆腐；工艺是炖，制作简单。
工具/原料
1
鲳鱼、豆腐、五花肉
2
姜、葱、蒜、面粉
3
盐、八角、胡椒粉、料酒、醋、老抽、鸡精
方法/步骤
1
在市场买回的红鲳鱼（杀好）洗净去除腥线，用少许盐、白胡椒粉、料酒、姜丝腌渍20分钟。
2
韧豆腐切块，同时准备少许五花肉片。
3
热锅凉油，爆香八角，将腌好的鱼身扑上薄薄一层面粉，煎至两面金黄。
4
在鱼的旁边煸香五花肉。
5
加入葱段、蒜、姜丝，爆香。
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